This post contains affiliate links.
When you buy something using these retail links, we may get a commission.
Продолжаем рассказывать о недавно появившихся трендов в еде
Наш предыдущий пост по теме вы найдете здесь:
https://www.engliology.org/fads-in-food/
А теперь продолжим наш список. Мы уверены некоторые из этих новых веяний вам придутся по душе!
Alternative milks (oat, soy, almond, even potato) –
Альтернативное молоко (овсяное, соевое, миндальное, даже картофельное)
По данным Food Manufacturing, растительное молоко в настоящее время составляет 10% от общего объема рынка молока, а продажи достигают 2 миллиардов долларов в год. Миндальное молоко является самым популярным, за ним следуют овсяное и соевое. Но в растительном молоке нет ничего нового. Китайцы начали делать соевое молоко в 14 веке, а миндальное молоко появляется в рецептах средневековья. Для веганов, а также для людей с непереносимостью лактозы альтернативное молоко обеспечивает питание и хороший вкус.
Avocado toast – Тосты с авокадо
Согласно Washington Post, тосты с авокадо впервые появились в меню в 1993 году в кафе в Сиднее, Австралия, хотя нью-йоркское Café Gitane также претендует на это. Где бы оно ни возникло, в этом столетии это простое блюдо из пюре из авокадо на поджаренном хлебе стало практически повсеместным.
Rainbow foods – Радужные продукты
Bagel Store в Бруклине уже 20 лет продает рогалики с прожилками разных ярких цветов, но когда в 2016 году один из его рогаликов стал вирусным на видео, родилась кулинарная причуда. Хотя употребление в пищу продуктов, насыщенных искусственными красителями, идет вразрез с заботой о здоровье, нас привлекают эти причудливые цвета по одной причине: исследование показало, что мы связываем цвета с определенными вкусами. Например, мы видим зеленый и думаем о кислом, или мы видим розовый и думаем о сладком.
Gluten-free everything – Все без глютена
Белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (смесь пшеницы и ржи), глютен плохо переносится теми, у кого диагностирована глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, вызывающее повреждение слизистой оболочки кишечника при попадании в организм глютена. Некоторые люди, у которых нет этого заболевания, по-прежнему плохо реагируют на глютен и могут отказаться от него. В то время как продукты без глютена теперь заполняют продуктовые полки, клиника Майо отмечает, что если кто-то не страдает глютеновой болезнью или другой чувствительностью к глютену, он не выиграет от отказа от глютена.
Bacon everything – Бекон на всем
Тенденция бекон все, возможно, достигла своего апогея в 2010-х — когда, например, сеть Denny’s объявила фестиваль «Baconalia» с такими блюдами, как Triple Bacon Sampler и Maple Bacon Sundae — но она еще не умерла. В октябре, например, в Лас-Вегасе открылся ресторан Bacon Nation, специализирующийся на вяленой свинине. И все, от соли с беконом до шоколадных батончиков с беконом и корма для собак с беконом (и зубной нити со вкусом бекона), все еще находит рынок. В соответствии с другой тенденцией (см. выше) даже сейчас доступно бесчисленное количество веганских продуктов «бекон».
Pumpkin spice everything – Все со вкусом тыквы
Иногда кажется, что все, что не приправлено беконом, приправлено тыквенными специями — смесью специй, обычно добавляемых в тыквенный пирог, обычно включая корицу, мускатный орех, душистый перец и имбирь. Вините во всем помешательстве Starbucks, которая начала варить латте с тыквенными специями осенью 2003 года. Хотя предполагалось, что это будет ограниченный выпуск, специальный напиток вскоре прижился, и родилась тенденция. Теперь тыквенные специи придают вкус всему, от хумуса до бальзамического уксуса.
Cold brew coffee – Кофе холодной заварки
Кофе холодного заваривания восходит к 1600-м годам, когда японцы адаптировали процесс холодного заваривания чая к кофе. Хотя холодный напиток, при котором кофейная гуща часами замачивается в холодной воде, в результате чего получается ароматный напиток без горечи, появился на Кубе в 1930-х годах и в США в 1960-х годах, только в 2000-х годах этот препарат появился на рынке. меню независимых специализированных кофеен здесь. Вскоре к делу присоединились Starbucks и Dunkin’, и теперь холодный напиток стал таким же распространенным явлением, как латте.
Cauliflower pizza crust – Пицца на основе из цветной капусты
Когда в начале этого века слово «углеводы» стало ругательством, потребители искали альтернативу, и некоторые из них нашли ее в неожиданном месте: в цветной капусте. Крестоцветные овощи имеют текстуру, которая поддается превращению в такие вещи, как жареный рис и клецки. Но, возможно, его наиболее широкое и популярное использование сегодня происходит, когда он перерабатывается в низкокалорийную безглютеновую основу для пиццы. Вы знали, что корочка стала хитом, когда в 2018 году California Pizza Kitchen добавила в свое меню версию своего одноименного блюда из цветной капусты.
